Blog de cuisine: partage de recettes et de bonnes adresses
31 Janvier 2017
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Crème Caramel de Laurent Jeannin Ingrédients pour 6 personnes: Caramel 150g de sucre30g d’eau Crème 500g lait entier (ou écrémé)50g crème liquide100g sucre semoule3 œufs entiers+2 jaunes1 gousse de vanille10g d’extrait de vanille liquide Préparation Caramel...
En savoir plus27 Janvier 2017
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Sarcelles d’hiver cuites à basse température et laquées Ingrédients pour 6 personnes: 6 Sarcelles1 oignon2 carottes1 tête d’ail Sauce pour le laquage 5g de 4 épices6 pincées de sel50g de miel15cl de sauce soja20g de fécule de mais Préparation Sortez les...
En savoir plus26 Janvier 2017
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Pomme Anna Ingrédients pour 4 personnes: 10 grosses pommes de terre agria1L de beurre clarifiéSel et poivre Préparation Préchauffez le four à 210°C chaleur tournante.Pelez les pommes de terre et taillez-les en tranches de 4mm d’épaisseur à l’aide d’une...
En savoir plus24 Janvier 2017
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Caviar sur une mousseline de pommes de terre ratte fumées au haddock d’E. Fréchon Ingrédients pour 4 personnes: 120g de caviar300g de pomme de terre ratte300g de haddock (haddock fumé pour moi)150g de beurre Préparation Epluchez les rattes, lavez-les...
En savoir plus23 Janvier 2017
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Soufflé au parmesan et à la truffe noireinspirée d’une recette du chef Gérard Idoux Ingrédients pour 3 personnes: 30 g de beurre60 g de farine2 g de fécule300 g de lait60 g de parmesan râpé15 g de truffe noire hachée10 cl de crème liquide4 jaunes d’œuf4...
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