TheBlondeGourmette

Pomme Anna

Ingrédients pour 4 personnes:
10 grosses pommes de terre agria
1L de beurre clarifié
Sel et poivre

Préparation
Préchauffez le four à 210°C chaleur tournante.
Pelez les pommes de terre et taillez-les en tranches de 4mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline. Badigeonnez les tranches de pomme de terre avec du beurre clarifié à l’aide d’un pinceau. Assaisonnez de sel et poivre, puis disposez dans un moule (moule à manqué pour moi) les tranches de pomme de terre en commençant par le centre et en effectuant une rosace de la gauche vers la droite. Répétez 4 fois l’opération en changeant le sens du montage à chaque fois.
Remplir le moule à mi-hauteur de beurre clarifié et enfournez pendant 45 min à 210°C. Montez le four à 230°C et laissez cuire 15 min de plus.
A la sortie du four, disposez un léger poids sur le Pomme Anna et réservez 20 min. Puis retournez la préparation, ôtez le surplus de beurre et servez.