Blog de cuisine: partage de recettes et de bonnes adresses
14 Mars 2017
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Terrine de Foie Gras au rhum Ingrédients pour 1 terrine: 666g de foie gras8.6g de sel rose d’himalaya à la vanille1.9g de poivre moulu4g de sucre8g de rhum brun Préparation 5 jours en avance au minimum Sortir le foie gras du réfrigérateur 1h avant de...
En savoir plus17 Février 2017
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Velouté de potiron aux châtaignes, foie gras poché et ciboulette frite Ingrédients pour 3 personnes: Velouté 1 oignon600g de potiron environ250g de châtaignes cuites sous vide ou en pot1 cube de bouillon de volailleQS de crème liquideSel, poivreHuile...
En savoir plus9 Février 2017
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Foie gras en bocal cuit au four vapeur Ingrédients pour environ 4 bocaux de 350g: 1.4kg de foie gras18.2g de sel rose d’himalaya à la vanille4g de poivre de timut8.4g de sucre10g de cognac Préparation Sortir le foie gras du réfrigérateur 1h avant de le...
En savoir plus8 Février 2017
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Macarons au foie gras poché au vin rouge et coulis de poires gélifié Ingrédients pour environ 25 macarons: Coques de macarons 90g de blanc d’oeufs80g de poudre d’amande20g de poudre de noisette100g de sucre glace100g de sucre semoule25g d’eauQs de pistaches...
En savoir plus21 Janvier 2017
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Macaronis farcis de truffe noire, artichaut et foie gras,gratinés au vieux parmesan d’E. Fréchon Ingrédients pour 4 personnes: Macaronis 4 gros macaronis candele (250g de macaronis zitone n°19 de Cecco pour moi)2 litre de bouillon de poule (2 cubes de...
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