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TheBlondeGourmette

Blog de cuisine: partage de recettes et de bonnes adresses

Top articles

  • Boeuf Bourguignon

    13 février 2016 ( #Viandes, #Plats )

    Boeuf bourguignon Ingrédients pour 4 personnes: 1.5kg de gite, paleron ou macreuse 150g de lardons 400g de champignons de paris 24 petits oignons grelots 3cl d’huile de tournesol 100g de beurre 50g de farine 1L de fond de veau quelques tranches de pains...

  • Confit de lapin et ses farfalles

    16 juin 2016 ( #Viandes, #Plats )

    Confit de lapin et ses farfalles appris à l’école de cuisine d’Alain Ducasse Ingrédients pour 4 personnes : Cuisses de lapin 6 cuisses de lapin Huile d’olive 2-3L Bouillon de volaille 10-15 olives noires Thym frais Jus de lapin Sel Jus de lapin Bas des...

  • Ravioles de Langoustines de Cyril Lignac

    02 janvier 2016 ( #Fruits de mer, #Plats, #Risotto - Pâtes - Autres feculents )

    Ravioles de Langoustines de Cyril Lignac Ingrédients pour 4 personnes: Pour la sauce de langoustines 50cl crème liquide 1 oignon 2 carottes 1 branche de céleri (pas pour moi) 2 gousses d’ail 2 c.a.s de concentré de tomates 1kg de langoustines 50g de vin...

  • Jaune d’oeuf acidulé, Topinambour, Châtaigne, Truffe noire

    12 février 2016 ( #Truffes, #Oeufs, #Gaspachos-Soupes-Veloutes, #Entrees )

    Jaune d’oeuf acidulé, Topinambour, Châtaigne, Truffe noire inspirée d’un plat dégusté au restaurant La Scène de Stéphanie Le Quellec Ingrédients pour 3 personnes: 3 tranches de brioche d’épaisseur moyenne 6 topinambours (5 pour le velouté et 1 pour les...

  • Gnocchi de Pommes de Terre

    24 février 2016 ( #Risotto - Pâtes - Autres feculents, #Truffes, #Plats )

    Gnocchi de Pommes de Terre Aujourd'hui, je vous présente la recette de gnocchi de pommes de terre que j'ai apprise à l'Ecole de Cuisine d'Alain Ducasse. Je vous propose ici 2 cuissons différentes pour les pommes de terre (four/eau) ainsi que 2 accompagnements...

  • Brioches façon Praluline®

    10 juin 2016 ( #Brioches - Pains - Viennoiseries )

    Brioches façon Praluline® se prépare sur 2 jours Ingrédients pour 2 brioches: 250g de farine type 45 5g de sel fin 30g de sucre semoule 10g de levure fraîche de boulanger 150g d’oeufs (3 oeufs environ) 250g de beurre 225g de pralines roses concassées...

  • Succès praliné

    18 janvier 2017 ( #Gâteaux )

    Succès Praliné Ingrédients pour 1 Succès de 20cm de diamètre: Fonds de succès 5 blancs d’œufs20g +170g de sucre semoule90g de sucre glace90g d’amande en poudre4 c.a.s de lait Crème pralinée 250g de beurre pommade40g de lait40g de crème liquide20g de sucre2...

  • Moussaka Grecque

    07 juin 2016 ( #Plats grecs )

    Moussaka Grecque d’après la recette de ma grand-mère grecque Ingrédients pour 1 plat à gratin d’environ 8/10 personnes : Aubergines 8 à 10 aubergines selon leur taille 1 citron Huile de friture Sauce à la viande 1.5kg de viande de bœuf hache 1 oignon...

  • Des Gâteaux et du Pain par Claire Damon

    28 septembre 2015 ( #Pâtisseries & Boulangeries )

    Des Gâteaux et du Pain par Claire Damon Petite virée chez des Gâteaux et du Pain (boulevard Pasteur) - la pâtisserie/boulangerie haut de gamme de Claire Damon. Nous sommes fin septembre, et par chance je vais enfin pouvoir découvrir une création très...

  • Tarte aux framboises, figues et amandes

    01 novembre 2016 ( #Tartes )

    Tarte aux framboises, figues et amandes Ingrédients pour 1 tarte (de 23cm de diamètre): Pâte sucrée (de P. Conticini - recette pour environ 2 fonds de tarte) 230g de farine T55140g de beurre (sorti du réfrigérateur 1h30 avant)1 oeuf entier (50g)1 jaune...

  • Macaronis aux girolles gratinées au vieux parmesan et lait de noisettes de Cyril Lignac

    02 novembre 2015 ( #Plats, #Risotto - Pâtes - Autres feculents )

    Macaronis aux girolles gratinées au vieux parmesan et lait de noisettes - de Cyril Lignac Ingrédients pour 4 à 6 pers: Macaronis 400g de long macaronis (zitone n19 de Cecco) Gros sel Purée de girolles 500g de girolles (vous pouvez remplacer par un autre...

  • Tarte Ananas - Coco

    02 novembre 2016 ( #Tartes )

    Tarte Ananas - Coco Ingrédients pour 1 tarte de 23cm de diamètre: Sablé breton noix de coco 60g de jaune d’œufs80g de sucre semoule110g de beurre pommade½ cac de sel fin130g de farine T558g de levure chimique40g de noix de coco râpée Gelée ananas 1 ananas...

  • Pot-au-feu

    20 février 2017 ( #Viandes )

    Pot-au-feu recette sur chef simon Ingrédients pour 4 personnes: 1.5kg de viande de boeuf (macreuse, plat de côtes, collier, paleron)4 os à moelle3 oignons4 gousses d’ail3 navets4 carottes3 poireaux2 à 3 clous de girofle10 poivres en grain1 branche de...

  • Paris-Deauville d'Eric Fréchon

    23 septembre 2015 ( #Gâteaux )

    Paris-Deauville d'Eric Fréchon Le Paris-Deauville a été créé par le chef étoilé Eric Fréchon pour l'ouverture de son restaurant Le Lazare , gare St Lazare. Vous trouverez la recette affichée dans le restaurant. À mi-chemin entre un soufflé et une crème...

  • Cannelés Bordelais

    23 février 2016 ( #Biscuits & Mignardises )

    Cannelés Bordelais Avant de vous lancer dans la réalisation de ces délicieux petits gâteaux bordelais, je vous invite à prendre en compte ces quelques recommandations : pour obtenir une pâte bien parfumée au rhum et à la vanille, il est conseillé de la...

  • Cotechino aux lentilles

    29 septembre 2015 ( #Plats, #Viandes )

    Cotechino aux lentilles Le cotechino aux lentilles est un plat traditionnel italien servi au repas du réveillon du nouvel an. D'après la légende, il promet une année riche et prospère: le plus de lentilles on mangera, le plus de sous on gagnera! Le cotechino...

  • Baba au rhum de C. Lignac

    11 avril 2016 ( #Gâteaux )

    Baba au rhum de C. Lignac Ingrédients pour 1 grand baba (8 personnes - moule à kougloff de 22cm de diamètre): Pâte à baba 200g de farine T45 6g de sel fin 20g de sucre semoule 10g de levure de boulanger fraîche 10g d’eau 120g d’oeufs entier 60g de beurre...

  • Bar de ligne entier en croute de sel

    07 septembre 2015 ( #Poissons )

    Bar de ligne entier en croute de sel et ses légumes croquants Un plat simple et rapide qui met en valeur le poisson ! La chaire est gouteuse et moelleuse - il n'est même pas nécessaire de lui ajouter un quelconque assaisonnement. Cette fois-ci je l'ai...

  • Mad'leine par Akrame

    07 mars 2016 ( #Pâtisseries & Boulangeries )

    Mad'leine par Akrame Quand le chef 2 étoiles, Akrame Benallal, se lance dans les madeleines.... Je suis partie à la découverte du corner Mad'leine dans le Centre Commercial Beaugrenelle et voilà les merveilles qui y sont proposés: Madeleines mini (0.80€)...

  • Macarons au foie gras poché au vin rouge et coulis de poire gélifié

    08 février 2017 ( #Foie gras, #Aperitifs, #Macarons )

    Macarons au foie gras poché au vin rouge et coulis de poires gélifié Ingrédients pour environ 25 macarons: Coques de macarons 90g de blanc d’oeufs80g de poudre d’amande20g de poudre de noisette100g de sucre glace100g de sucre semoule25g d’eauQs de pistaches...

  • Confiture de fraises

    30 mai 2016 ( #Confitures - Gelees - Marmelades )

    Confiture de fraises tirée du livre "Le Petit Traité Rustica des Confitures Maison" d'Aglaé Blin et Carine Zurbach “Excellente recette réalisée sur 4 jours, la réussite est garantie: la confiture cuit 10 min en tout. Les fraises gardent ainsi tout leur...

  • Pain aux noix

    31 mars 2016 ( #Brioches - Pains - Viennoiseries )

    Pain aux noix réalisée à partir de la recette du blog undéjeunerdesoleil Ingrédients pour 1 pain de 6 à 8 personnes: Petit levain 200g de farine forte (T45 pour moi) 15g de levure de boulanger 13 cl d’eau à température ambiante Pâte Petit levain -voir...

  • Pâte Feuilletée Express de C. Lignac

    13 septembre 2015 ( #Pâtes, #Tartes, #Quiches - Pizza -Tartes salees )

    Pâte Feuilletée Express de Cyril Lignac Voilà une recette rapide et facile à réaliser de la pâte feuilletée. Ingrédients pour 1 pâton: Détrempe 250g de farine 125g d’eau 2 pincée de sel Pâte feuilletée 185g de beurre doux 1. Préparation de la détrempe...

  • La tarte aux poires d’A. Benallal

    26 mars 2016 ( #Tartes )

    La tarte aux poires d’A. Benallal Ingrédients pour 8-10 personnes: Pâte sablée 180 g de beurre pommade 1 gousse de vanille 75 g de sucre glace 30 g de blanc d'œuf 225 g de farine T55 Coulis de poires 2 poires Caramel de poires 50g de sucre semoule 25g...

  • Risotto de coquillettes au jambon et à la truffe d’été

    08 juin 2016 ( #Risotto - Pâtes - Autres feculents, #Truffes )

    Risotto de coquillettes au jambon et à la truffe d’été Ingrédients pour 4 personnes: 320g de coquillettes 10cl de vin blanc 1L de bouillon de volaille environ 70g de parmesan râpé 120g de jambon blanc 1 poignée de ciboulette 1 belle truffe d’été 40g de...

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