Blog de cuisine: partage de recettes et de bonnes adresses
15 Janvier 2017
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Tartare de bar à la truffe noire sur un lit de poireaux Ingrédients pour 4 personnes: Tartare 1 bar sauvage d’environ 1.5kg1 échalote1 truffe noire d’environ 20g1 poignée de pousses de ciboules (ou 1 poignée de ciboulette ciselée) Marinade Zestes d’1...
En savoir plus11 Janvier 2017
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Tarama de noix de Saint Jacques à la truffe noire Ingrédients pour 4 à 5 personnes: 10 noix de Saint Jacques cru50g de mascarpone10g de truffe noireJus de citron jauneSel à la truffe Préparation Mixez les noix de Saint Jacques au robot cutter et passez-les...
En savoir plus13 Décembre 2016
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Mousseline de topinambours au café et à la truffe de P. Augé Aujourd'hui je vous livre une recette tirée du très joli livre "Cuisine Libre" de Pierre Augé. Cuisine Libre de Pierre Augé Ingrédients pour 3 à 4 personnes: 600g de topinambours1 filet d’huile...
En savoir plus15 Juin 2016
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Risotto à la truffe d'été Ingrédients pour 4 personnes: 1 oignon 320g de riz Carnaroli ou Arborio 15cl de vin blanc + un peu pour la fin de la recette 1L à 1.5L de bouillon de poule 70g de parmesan rapé Huile d’olive 40g de beurre + 1 noisette de beurre...
En savoir plus8 Juin 2016
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Risotto de coquillettes au jambon et à la truffe d’été Ingrédients pour 4 personnes: 320g de coquillettes 10cl de vin blanc 1L de bouillon de volaille environ 70g de parmesan râpé 120g de jambon blanc 1 poignée de ciboulette 1 belle truffe d’été 40g de...
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