TheBlondeGourmette

Gigot d’agneau de 7h

Ingrédients pour 6 pers:
1 gigot d’agneau d’1.5kg environ
1 tête d’ail
2 oignons
1 bouteille de Vin blanc sec
1 cube de bouillon de légume
3-4 branches de romarin
Huile d’olive
Fleur de sel
Piment d’Espelette

Préparation
Sortez le gigot d’agneau du réfrigérateur 1 à 2h avant la cuisson.

Préchauffez le four à 120°C en chaleur statique haut et bas. Frottez le gigot avec la fleur de sel et le piment d'Espelette. Ciselez les oignons grossièrement et séparez les gousses d’ail (tout en laissant la peau). 
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites y revenir le gigot d’agneau pendant 5 min sur toutes ses faces. Retirez l’épaule de la cocotte et posez-la sur un plat.
Mettez les gousses d’ail et l’oignon dans la cocotte, et faites-les suer pendant 5 min. Déposez le gigot sur les oignons/ail, ajoutez le bouillon cube, le romarin et mouillez avec le vin blanc. Fermez la cocotte entièrement avec son couvercle.
 Enfournez pendant 7 heures, et n'oubliez pas de l'arrosez de temps en temps avec son jus de cuisson.

Une fois cuit, laissez le gigot reposer 10 à 15 min dans un papier aluminium. Concernant le jus, vous pouvez l’utiliser ainsi ou bien le passer au chinois et le faire réduire jusqu’à obtenir une consistance plus épaisse.