TheBlondeGourmette

Cookies sans gluten

Ingrédients pour 12 cookies environ:
120g de beurre pommade
40g de sucre cassonade
40g de sucre muscovado
1 oeuf
80 g de farine de châtaignes
90 g de farine de riz
5.5g de levure chimique sans gluten (ou 1/2 c.a.c de bicabornate de soude)
1 pincée de fleur de sel
40g de chocolat caramelia Valrhona
40g de chocolat guanaja Valrhona
50g de noisettes hachées
30g de flocons d’avoine

Préparation
Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante.
 
Dans la cuve d’un robot, à l’aide de la feuille, crémez le beurre pommade avec le sucre cassonade et muscovado. Ajoutez l’oeuf et mélangez.

Tamisez ensemble les 2 farines et la levure, et versez-les dans la cuve du robot. Mélangez de nouveau.

Hachez les noisettes et le chocolat, et versez-les dans la cuve du robot avec les flocons d’avoine et la fleur de sel. Mélangez une dernière fois.

Prélevez un peu de préparation, formez une boule en la roulant entre les mains et déposez la boule sur une plaque recouverte d’un silpat ou papier cuisson. Réitérez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Cuire les cookies environ 12 min à 160°C : ils doivent être encore mous à l’intérieur.

Enlevez le silpat de la plaque de cuisson et laissez refroidir.