TheBlondeGourmette

Gâteau Suédois au chocolat
recette de Linda Lomelino dans Fou de Pâtisserie n°31

Ingrédients pour 8 à 10 parts:
250g de beurre
250g de chocolat noir à 70% haché grossièrement ou en pistoles
100ml de café expresso
4 gros oeufs à température ambiante
180g de sucre en poudre
1 pincée de vanille en poudre
1 pincée de fleur de sel
QS de sucre glace

Préparation
Préchauffez le four à 175°C chaleur tournante.
Beurrez ou graissez un moule de 22 à 25 cm de diamètre (26cm pour moi) et couvrez le fond du moule de papier sulfurisé.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie à feu doux. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez le café, retirez du feu et réservez. Dans un saladier, blanchissez les oeufs, le sucre en poudre et la vanille (fouettez pendant 5 min environ). Versez le mélange au chocolat sur celui aux oeufs avec une spatule et mélangez jusqu’à que le tout soit homogène. Ajoutez la pincée de fleur de sel et versez dans le moule.

Cuisson
La cuisson conseillée est de 40 à 45 min - cependant pour moi ça a été plus rapide: 15 à 20 min. Surveillez bien votre cuisson - selon votre four et la taille du moule choisie (le gâteau plus ou moins épais cuira plus ou moins vite).

Démoulage
Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. Une fois le gâteau bien froid, saupoudrez-le de sucre glace.

Servez le gâteau tel quel ou accompagné d’une glace ou crème fouettée. Il doit être moelleux et très fondant.