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Gâteau renversé à la banane caramélisée
recette de Linda Lomelino dans Fou de Pâtisserie n°31

Ingrédients pour 8 à 10 parts:
Pour les bananes
65g de beurre salé
125g de sucre muscovado
3 ou 4 bananes

Pour le gâteau
200g de farine (type de farine pas spécifié - T55 pour moi)
15g de levure chimique
1c.a.c de bicarbonate de soude
1 pincée de sel fin
1 pincée de gingembre moulu
1 pincée de cannelle en poudre
125g de beurre salé pommade
2 gros oeufs à température ambiante
150 ml de yaourt à la grecque à température ambiante

Préparation
Préchauffez le four à 175°C chaleur tournante.

Pour les bananes - beurrez ou graissez un moule de 22cm de diamètre (ça sera 20cm pour moi) et couvrez le fond du moule avec un papier sulfurisé. Faites fondre le beurre au bain-marie, ajoutez le sucre et laissez le fondre quelques minutes. Versez le caramel au fond du plat, sur le papier sulfurisé, et déposez les bananes, épluchées et coupées en 2, face plate sur le caramel.

Pour le gâteau - mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, le gingembre et la cannelle dans un saladier. Dans le bol d’un robot, blanchissez le beurre pommade et le sucre, avec le fouet pendant quelques minutes. Ajoutez les oeufs un par un, en fouettant bien. Ajoutez la farine en trois fois et alternez avec le yaourt en deux fois. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez sur les bananes et enfournez.

Cuisson - cuire 40 à 50 min (50min pour moi) - vérifiez avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Sortez le gâteau du four et laissez refroidir 5 min. Démoulez le gâteau sur une assiette et retirez délicatement le papier sulfurisé. Servez tiède ou froid.