TheBlondeGourmette

Gâteau de riz au caramel
avec le restant de riz cuit
ou du riz non cuit

Ingrédients pour 1 moule à brioche de 23cm de diamètre:
Caramel
75 g de sucre semoule
3 c.a.s d’eau

Gâteau de riz
200g de restant de riz cuit (ou 200g de riz rond non cuit)
1 L de lait entier
2 c.a.c de vanille en poudre (ou 1 gousse de vanille grattée)
120 g de sucre semoule
2 oeufs entiers
Zestes d’agrumes (oranges ou citrons - facultatif)

Préparation
Caramel - versez le sucre et l’eau dans une casserole et laissez cuire sur feu moyen, sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel foncé. Versez le caramel au fond du moule, puis tapissez les côtés du moule avec le caramel (tournez le moule entre vos mains, afin de répartir le mieux possible le caramel - attention à ne pas vous bruler). 



Gâteau de riz - préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.


Avec du riz déjà cuit - faites bouillir le lait avec la vanille et les zestes d'agrumes (prélevés avec une microplane), puis hors du feu incorporez le riz déjà cuit dans le lait vanillé. Dans un bol, fouettez les oeufs et le sucre semoule, jusqu’à que le sucre soit bien dissout, puis versez-y le riz au lait.. Mélangez bien l’ensemble et transvasez la préparation dans le moule caramélisé.

Avec du riz rond non cuit - rincez le riz à l’eau froide, puis placez-le dans une casserole avec le lait, la vanille et les zestes d'agrumes. Portez à ébullition, en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez cuire sur feu moyen pendant 30 min environ, tout en remuant de temps en temps. Une fois la cuisson terminée, fouettez les oeufs et le sucre dans un bol, jusqu’à que le sucre soit bien dissout. Mélangez le riz au lait à la préparation oeufs/sucre et transvaser ce mélange dans le moule caramélisé.

Cuisson - enfournez 30 min environ - vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau: elle doit ressortir sèche - le dessus du gâteau doit être doré. Démoulez tiède et servez tiède ou froid!