TheBlondeGourmette

Confiture de fraises à l’eau de rose

tirée du livre "Le Petit Traité Rustica des Confitures Maison"
d'Aglaé Blin et Carine Zurbach

Ingrédients pour 4 pots de 370g:
1kg de fraises
750g de sucre cristal
4 gouttes d’arôme naturel alimentaire de rose (pour moi 4 c.a.s. d’eau de rose)

Préparation

Rincez rapidement si besoin les fraises et équeutez-les. Si elles sont grosses, coupez les en deux.

Versez les fraises et le sucre dans une bassine à confiture ou une cocotte. Portez à ébullition puis laissez compoter sur feu moyen pendant environ 15-20 min. Ecumez et mixez grossièrement avec un mixeur plongeant. Vérifiez si la confiture est prise: versez quelques gouttes sur une assiette bien froide (mettez la 5 min au congélateur): la confiture doit figer sur les bords presque immédiatement. Si elle ne fige pas continuez la cuisson jusqu'à que ce soit le cas.

Une fois cuite, parfumez avec l’eau de rose. Mélangez une dernière fois, puis répartissez la confiture dans vos pots

Préparation des pots

Pendant la cuisson de la confiture, préparez vos pots à confiture: ébouillantez-les et retournez-les sur un torchon propre (il absorbera l'humidité pendant la cuisson de la confiture). Ne les essuyez pas, des peluches de coton pourraient s'y accrocher.

Remplissez vos pots à ras bord avec la confiture très chaude - son volume va diminuer en refroidissant. Essuyez les bords avec un linge humide et vissez les couvercles fermement. Retournez les pots aussitôt et laissez-les reposer 5 minutes à l'envers. Remettez-les à l'endroit pour les stocker dans un endroit sombre, sec et frais.

Cette confiture peut se conserver pendant un an environ. Une fois que vous entamez un pot, conservez-le au réfrigérateur.