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TheBlondeGourmette

Blog de cuisine: partage de recettes et de bonnes adresses

Confiture de fraises

Confiture de fraises

Confiture de fraises

tirée du livre "Le Petit Traité Rustica des Confitures Maison"
d'Aglaé Blin et Carine Zurbach

“Excellente recette réalisée sur 4 jours, la réussite est garantie: la confiture cuit 10 min en tout. Les fraises gardent ainsi tout leur parfum et leur couleur, sans remonter à la surface du pot.”

 

Ingrédients pour environ 3 pots de 370g:
1kg de fraises
900g de sucre cristal
1 citron

Préparation
1er jour - rincez rapidement les fraises et équeutez-les (ne jamais les équeuter avant de les laver: sinon les fraises vont s’imbiber d’eau et perdre leur goût). Si elles sont grosses, coupez-les en morceaux; sinon laissez-les entières. Mettez-les dans un saladier en les alternant avec le sucre. Arrosez avec le jus de citron, couvrez le saladier avec un couvercle ou de papier sulfurisé et réservez au frais jusqu’au lendemain.

1er jour - confiture de fraises1er jour - confiture de fraises
1er jour - confiture de fraises

1er jour - confiture de fraises

2ème jour - versez le contenu du saladier dans une bassine à confiture ou une cocotte. Portez à ébullition à feu doux en mélangeant afin de faire fondre le sucre, puis laissez cuire à feu vif pendant 4 min. Reversez le contenu de la cocotte dans le saladier, laissez refroidir, couvrez et réservez au frais jusqu’au lendemain.

2ème jour - confiture de fraises2ème jour - confiture de fraises
2ème jour - confiture de fraises

2ème jour - confiture de fraises

3ème jour - remettez la confiture à cuire en comptant 3 min à partir de l’ébullition et une fois refroidie, remettez au frais jusqu’au lendemain.

3ème jour - confiture fraises3ème jour - confiture fraises
3ème jour - confiture fraises

3ème jour - confiture fraises

4ème jour - remettez la confiture à cuire pendant 2 min à partir de l’ébullition. Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez l’assiette: la confiture doit couler lentement.

Une fois la confiture cuite, écumez, mélangez bien l’ensemble et versez immédiatement dans vos pots préalablement stérilisés.

4ème jour - confiture de fraises4ème jour - confiture de fraises
4ème jour - confiture de fraises

4ème jour - confiture de fraises

Préparation des pots - pendant la cuisson de la confiture, préparez vos pots à confiture: ébouillantez-les et retournez-les sur un torchon propre (il absorbera l'humidité pendant la cuisson de la confiture). Ne les essuyez pas, des peluches de coton pourraient s'y accrocher.

Remplissez vos pots à ras bord avec la confiture très chaude - son volume va diminuer en refroidissant. Essuyez les bords avec un linge humide et vissez les couvercles fermement. Retournez les pots aussitôt et laissez-les reposer 5 minutes à l'envers. Remettez-les à l'endroit pour les stocker dans un endroit sombre, sec et frais.

Confiture des fraisesConfiture des fraises

Confiture des fraises

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Recette Land 30/05/2016 15:01

Je vais essayer, mais je crois que je n'arriverais jamais à la faire aussi bien que ma maman !

BlondeGourmette 31/05/2016 11:35

Difficile de faire mieux que nos mamans! tu me diras...