TheBlondeGourmette

Fleurs de courgettes farcies sur

son lit de tomates cerises

Préparation

Sauce tomates cerises - rincez, essuyez et coupez en 2 les tomates cerises. Ciselez les oignons et faites les revenir (sans coloration) dans un filet d’huile d’olive dans une poêle ou un plat qui peut aller au four.

Ajoutez les tomates, assaisonnez de fleur de sel, poivre et si nécessaire d’un épincée de cassonade (si les tomates sont trop acides) et laissez mijoter sur feu moyen pendant une dizaine de minutes. Ajoutez le basilic en fin de cuisson et réservez hors du feu.

Fleurs de courgettes - retirez le pistil des fleurs de courgettes, rincez-les et essuyez-les. Préparez la farce: découpez la courgette en fine brunoise, émincez l’oignon et hachez grossièrement le basilic (préalablement lavé et essoré). 

Dans un saladier, mélangez la ricotta avec la brunoise de courgettes, l’oignon émincé, les zestes d’1 citron jaune (prélevé à la microplane), et les feuilles de basilic. Versez un filet d’huile d’olive et assaisonnez de fleur de sel et de poivre - goutez et rectifiez si nécessaire! 

Mettez la farce dans une poche à douille et remplissez les fleurs de courgettes ou bien plus simplement remplissez les fleurs à l’aide d’une cuillère. Fermez les fleurs en serrant leur extrémité.

Cuisson au four - préchauffez le four à 210°C chaleur tournante. Déposez les fleurs de courgettes farcies sur la sauce tomate et enfournez 10 à 15 min - arrêtez lorsque les fleurs de courgettes commencent à colorer.

Dressage - dresser un lit de sauce tomates cerises et déposez les fleurs de courgettes dessus.