TheBlondeGourmette

Tarte Tatin simplissime

Une cuisson uniquement au four et un caramel qui cuit avec les pommes.

Ingrédients pour 1 moule à tarte matin de 24cm de diamètre:

10 à 12 pommes golden
150g de sucre en poudre
75g de beurre
1 c.a.s d’extrait de vanille
1 pâte feuilletée - voir la recette ici

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites fondre le beurre. Versez le sucre au fond du moule de façon homogène puis le beurre fondu et l’extrait de vanille.

Épluchez les pommes et coupez-les en 2. A l’aide d’une cuillère à pomme parisienne, retirez le cœur des pommes. Disposez les demi-pommes dans le moule en les serrant bien et en les calant les unes contre les autres. Elles seront dans une position presque verticale, et à la cuisson elles vont diminuer et se mettre à plat naturellement - c’est pour cela qu’il faut bien les serrer dès le début.
N’hésitez pas à couper des morceaux plus petits de pommes pour bien remplir le centre du moule.

Mettez le plat au four, le caramel va se former avec le jus des pommes, laissez cuire jusqu’à une belle caramélisation - comptez 1h à 1h30 environ. Il faut que les pommes et le caramel soient bien dorés.

Sortez le moule du four, étalez votre pâte feuilletée et déposez-la sur les pommes chaudes. Rentrez les bords qui dépassent à l'intérieur du moule en enfonçant bien avec les doigts.

Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez de nouveau pendant 20 à 30 min jusqu’à que la pâte soit cuite et bien dorée.

Démoulez la tarte à chaud - choisissez un plat plus grand que le moule pour éviter que le caramel ne déborde en dehors du plat lors du démoulage.

Dégustez tiède de préférence!