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TheBlondeGourmette

Blog de cuisine: partage de recettes et de bonnes adresses

Pâte Brisée légère d'A. Ducasse

Pâte Brisée légère d'A. Ducasse

Pâte brisée d’A. Ducasse

 

Ingrédients pour 300g (1 pâton) environ:
100g de beurre
200g de farine type 55
50g de fécule de pomme de terre
6.5g de sel fin
6.5g de sucre semoule
1 oeuf
5cl d’eau

Préparation

Dans la cuve d’un robot, versez la farine, la fécule, le sel, le sucre, le beurre coupé en morceaux, l’oeuf et l’eau. Pétrissez la pâte à l’aide du crochet.

Pétrissage de la pâte briséePétrissage de la pâte briséePétrissage de la pâte brisée

Pétrissage de la pâte brisée

Débarrassez sur votre plan de travail, formez une boule et réservez-la 1h minimum au réfrigérateur dans un papier film. Une fois bien reposée, étalez la pâte brisée comme vous le souhaitez.

Pâte briséePâte brisée

Pâte brisée

N'hésitez pas à en faire une plus grosse quantité pour la congeler et l'utiliser dès que vous en aurez besoin.

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