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Confiture de Mûres

Ingrédients pour environ 3 pots de 370g:
1kg de mûres
1 citron
800g de sucre cristallisé

Préparation

Rincez rapidement les mûres et pressez le citron.

Dans une bassine à confiture, mélangez les mûres avec le jus de citron et le sucre cristallisé. Posez la bassine sur feu doux et portez doucement a ébullition en remuant souvent avec une cuillère en bois.

A partir des premières ébullition, laissez cuire environ 15 à 20 min de cuisson en remuant régulièrement.

Pour savoir si la confiture est prise, versez quelques gouttes sur une assiette bien froide (mettez la 5 min au congélateur): la confiture doit figer sur les bords presque immédiatement. Si elle ne fige pas continuez la cuisson jusqu'à que ce soit le cas.

Une fois cuite, écumez la confiture et empotez-la dans des pots stérilisés.

Préparation des pots

Pendant la cuisson de la confiture, préparez vos pots à confiture: ébouillantez-les et retournez-les sur un torchon propre (il absorbera l'humidité pendant la cuisson de la confiture). Ne les essuyez pas, des peluches de coton pourraient s'y accrocher.

Remplissez vos pots à ras bord avec la confiture très chaude - son volume va diminuer en refroidissant. Essuyez les bords avec un linge humide et vissez les couvercles fermement. Retournez les pots aussitôt et laissez-les reposer 5 minutes à l'envers. Remettez-les à l'endroit pour les stocker dans un endroit sombre, sec et frais.

Cette confiture peut se conserver pendant un an environ. Une fois que vous entamez un pot, conservez-le au réfrigérateur.