TheBlondeGourmette

Velouté de courgettes froid

et sa bruschetta

Ingrédients pour 3 pers:

Pour le velouté
3 grandes courgettes
2 yaourts à la grecque
20 feuilles de menthe
Zeste d’1 citron jaune
4 à 5 cuillères à soupe d'huile d’olive
Sel, Poivre

Pour la bruschetta
Tranches de pain (1 par pers minimum)
Tomate
Féta
Ail
Huile d’olive
Petites feuilles de basilic
Fleur de sel

1. Préparation du velouté

Lavez et coupez en cubes les courgettes. Faites-les cuire 5 min (une fois à ébullition) dans une grande casserole d'eau. Egouttez-les et plongez-les dans un bol d'eau froide avec des glaçons - afin de les refroidir et de garder cette belle couleur verte.

Préparez les autres ingrédients et mettez-les dans un blender. Ajoutez-y les courgettes égouttées et bien froides et mixez. Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Versez le velouté dans des bols et réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la bruschetta.

2. Préparation de la bruschetta

Ecrasez de la féta à la fourchette et coupez en petits morceaux de la tomates.

Grillez vos morceaux de pain et frottez-les avec de l'ail. Mettez-y de la féta, de la tomate et des feuilles de basilic. Versez un filet d'huile d'olive et assaisonnez de fleur de sel.

Sortez le velouté du réfrigérateur, versez un filet d'huile d'olive dessus et quelques graines de fleur de sel.

Servez le velouté accompagné d'une bruschetta à la tomate-féta.

N'hésitez pas à tremper la bruschetta dans le velouté, c'est délicieux!

Je vous déconseille vivement de préparer ce velouté plus d'une heure en avance - la peau de la courgette risquerait de développer de l'amertume au bout de quelques heures. Néanmoins pour garantir une certaine fraicheur à ce velouté, vous pouvez réserver au réfrigérateur vos contenants dans lesquels vous servirez le velouté.

Pour éviter de manger du pain, vous pouvez aussi bien mettre un peu de tomate et de féta dans le velouté.