TheBlondeGourmette

Petits pains moelleux chocolat céréales de Frédéric Bau

recette tirée du blog de Mercotte

Ingrédients pour 12 petits pains :
180g de chocolat noir extra bitter 61% (pour moi 140g guanaja 70% + 40g jivara )
50g d’huile neutre
200g d’oeufs entiers
70g de sucre en poudre
70g de miel d’acacia
160g de poudre d’amande blanche
30g de farine T55
3g de levure chimique
100g de céréales muesli (pour moi des flocons d’épeautre)
Fraises, bananes et flocons d’épeautre pour la décoration

Préparation
Préchauffez le four à 160°C chaleur tournante. Graissez vos moules: j’utilise des moules à muffins avec de petites caissettes en papier.
Faites fondre le chocolat avec l’huile au bain-marie. Dans la cuve de votre batteur fouettez les oeufs entiers avec le sucre, le miel puis la poudre d’amande jusqu’à obtenir une texture mousseuse blanche. Tamisez la farine et la levure.
Incorporez à la maryse un peu du mélange mousseux au chocolat fondu avec l’huile. Ajoutez ce mélange au reste dans la cuve. Ajoutez délicatement la farine tamisée avec la levure et puis en dernier le muesli.
Versez la pâte dans les moules, parsemez de céréales - en variantes: parsemez de tranches de fraises ou de bananes.

Enfournez pour 20 min environ - vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre. Laissez refroidir puis démoulez.