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Potage de verts de poireaux à la courge musquée

Délicieuse recette, simple à réaliser et anti-gaspillage!

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:
Le vert d’1kg de poireau
400 à 500g de courge musquée (vous pouvez remplacer par n’importe quel autre type de courge)
1 cube de bouillon de volaille
QS crème liquide
Sel, poivre
Huile d’olive

Préparation

Récupérez les verts de poireaux, nettoyez-les bien sous un filet d’eau froide et hachez-les grossièrement. Epluchez la courge et coupez-la en morceaux.

Dans une grande casserole, faites revenir les verts de poireaux dans un filet d’huile d’olive. Une fois qu’ils ont bien diminués, comptez environ 5 min, ajoutez les morceaux de courges, le cube de bouillon de volaille et versez de l’eau à hauteur. Portez à ébullition, puis laissez cuire sur feu moyen pendant 25 min environ - plantez la lame d’un couteau dans un morceau de courge, elle doit être moelleuse.

Mixez les légumes avec leur jus de cuisson et un filet de crème liquide (facultatif, à vous de décider selon votre gout)- jusqu’à obtenir une consistance lisse. Passez le tout au chinois - le poireau est filandreux et ce n’est pas très agréable en bouche.

Assaisonnez et réservez au chaud jusqu’au moment de servir.

Astuce: vous pouvez préparer ce potage en avance et la conserver au réfrigérateur 3 à 4 jours dans une bouteille en plastique.