Blog de cuisine: partage de recettes et de bonnes adresses
2 Avril 2016
Brioches à la praline rose
recette tirée du livre “Le Grenier à Pain” de Michel Galloyer
Ingrédients pour 10 brioches:
250g de farine T45
10g de levure boulangère
125g d’oeufs entiers
5g de sel fin
35g de sucre semoule
50g de crème épaisse (crème liquide pour moi)
5cl d’eau de rose (facultatif)
10 cl d’eau d’oranger
100g de beurre doux
130g d’éclats de pralines roses
1 oeuf battu pour la dorure
Préparation
Pâte à brioche - délayez la levure avec les oeufs. Dans la cuve d’un robot, mettez la farine, le sel, le sucre, la crème, puis les oeufs mélangés à la levure. Ajoutez l’eau de rose et l’eau de fleur d’oranger. Au moyen d’un crochet frasez (mélangez) le mélange, puis pétrissez 8 min à petite vitesse et passez à moyenne vitesse jusqu’à que la pâte se décolle des parois de la cuve.
Incorporez alors le beurre mou détaillé en petits morceaux et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Ramassez la pâte en boule, mettez-la dans un saladier recouvert d’un torchon propre et laissez reposer environ 1h à température ambiante jusqu’à qu’elle double de volume.
Dégazez la pâte en la travaillant à la main, remettez-la dans le saladier, filmez au contact et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 3h minimum (toute la nuit pour moi).
Voir le profil de BlondeGourmette sur le portail Overblog
Commenter cet article