TheBlondeGourmette

Marrons Glacés

Ingrédients:
Marrons au sirop entier *
Sirop des marrons
Sucre Glace (200g pour 800g de sirop)
Emballage de confiserie carré**

Préparation
Sortez délicatement les marrons confits de leur boite et égouttez-les sur une grille (mettez des plaques/plats en-dessous de la grille pour récupérer le sirop) pendant 3 à 4 heures.

Récupérez le sirop, passez le au chinois et pesez-le. En fonction de la quantité de votre sirop, pesez le sucre glace, il vous faudra 200g de sucre glace pour 800g de sirop, et tamisez-le.

Une fois les marrons égouttés, préchauffez votre four à 220°C chaleur tournante. Préparez le glaçage: avec un batteur électrique mélangez le sirop avec le sucre glace en l’incorporant progressivement.

Nappez généreusement les marrons avec le glaçage (je les glace 2 fois: une fois dans leur position initiale sur la grille, puis je les retourne et les glace une 2ème fois).
N’oubliez pas de mettre des plats sous la grille pendant le glaçage pour éviter d’en mettre partout.

Si vous avez plusieurs grilles de marrons, glacez d'abord une grille de marrons, passez-la au four puis glacez la 2ème grille et passez-la au four à son tour, etc...

Déposez la grille sur une plaque de votre four, et passez les marrons 1min30 au four, n’oubliez pas votre timer, ça va très vite!

Sortez-les du four et laissez-les refroidir à l’air libre. Ne les laissez pas trop longtemps à l’air libre afin qu’il ne se dessèche pas.

Emballez les marrons et  conservez dans un endroit sec.

*J’achète les marrons confits chez Sabaton, ils sont de très bonnes qualités: www.sabaton.fr

**J’achète les emballages pour confiseries sur le site: www.cook-shop.fr