TheBlondeGourmette

Turbot entier cuit au four vapeur

Ingrédients pour 3 à 4 personnes:
Turbot entier de 1.9kg environ

Préparation

Sortez le turbot du réfrigérateur 1 heure avant cuisson.

Préchauffez votre four vapeur à 90°C - 100% vapeur. Ebarbez, videz et rincez le turbot, essuyez-le et déposez-le dans le bac perforé, de préférence, (pour que l'eau ne stagne pas autour du poisson)de votre four vapeur. Enfournez au-dessus du bac non perforé (pour récupérez l'eau et ne pas salir le four) pendant 45-50 min.

Une fois cuit, sortez le turbot du four et procédez à la découpe: commencez par enlever la peau sur le dessus puis récupérez délicatement les filets à l'aide d'une grande cuillère et de couverts à poisson. Retirez l'arrête centrale et les arrêtes sur les côtés puis récupérez les filets de dessous sans prendre la peau.

Servez avec des légumes, de la purée, des féculents, etc...