TheBlondeGourmette

Cookies “Croustis-fondants” de L. Jeannin

Ingrédients pour 15 cookies environ:
500g de farine T45
8g de sel fin
8g de bicabornate de sodium
125g de beurre
30g de beurre de cacahuètes (je l’ai remplacé par du dulce de leche)
170g de sucre semoule
170g de vergeoise brune
2 oeufs (125g)
4g d’extrait de vanille liquide
340g de chocolat (j’ai mis un mélange de caramélia et guanaja)

Préparation
Préchauffez le four à 170°C chaleur tournante.

Tamisez ensemble la farine et le bicarbonate de sodium. Faites légèrement ramollir le beurre au four à micro-ondes.

Dans la cuve du batteur muni de la feuille, mettez le beurre ramolli ainsi que les autres ingrédients à l’exception de la farine et du chocolat. Faites tourner à vitesse lente, puis ajoutez la farine-bicarbonate tamisés. Une fois le mélange homogène, incorporez le chocolat haché grossièrement.

A l’aide d’une cuillère à glace, confectionnez des boules de pâte d’environ 50g, déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les. Enfournez et faites cuire 12 min. Laissez refroidir et dégustez.

Conservez dans des boîtes en fer. Vous pouvez congeler les cookies une fois façonnés dans un sac congélation ou une boite hermétique. Vous n’aurez plus, le jour venu, qu’à les décongeler et les cuire.