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TheBlondeGourmette

Blog de cuisine: partage de recettes et de bonnes adresses

Brownie aux fraises de P. Marcolini

Brownie aux fraises de P. Marcolini

Brownie aux fraises de P. Marcolini

Ingrédients pour un moule de 24cm de diamètre (8 personnes environ):
5 oeufs
400g de sucre semoule
180g de chocolat noir 70%
240g de beurre doux
120g de farine T55 tamisée
250g de fraises (gariguettes pour moi)

Préparation
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
Dans la cuve d’un robot, faites blanchir les oeufs avec le sucre: fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc qui a doublé de volume.

Blanchir les oeufsBlanchir les oeufs

Blanchir les oeufs

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie sans dépasser les 40°C.
Incorporez délicatement le chocolat aux oeufs blanchis puis la farine petit à petit avec une maryse.

Préparation de la pâte pour browniePréparation de la pâte pour brownie
Préparation de la pâte pour browniePréparation de la pâte pour brownie

Préparation de la pâte pour brownie

Dans un moule de 24cm de diamètre, préalablement graissé, versez la préparation. Coupez les fraises en tranches et disposez-les sur la pâte. Enfournez pour 1h environ, en terminant 5 min sous le grill combiné chaleur tournante (ou grill tout seul) - le centre du brownie doit être fondant à coeur avec une fine croute formée sur le dessus! Laissez refroidir avant de démoulez.

Avant/après cuisson
Avant/après cuisson

Avant/après cuisson

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