TheBlondeGourmette

Brownie aux fraises de P. Marcolini

Ingrédients pour un moule de 24cm de diamètre (8 personnes environ):
5 oeufs
400g de sucre semoule
180g de chocolat noir 70%
240g de beurre doux
120g de farine T55 tamisée
250g de fraises (gariguettes pour moi)

Préparation
Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.
Dans la cuve d’un robot, faites blanchir les oeufs avec le sucre: fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc qui a doublé de volume.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie sans dépasser les 40°C.
Incorporez délicatement le chocolat aux oeufs blanchis puis la farine petit à petit avec une maryse.

Dans un moule de 24cm de diamètre, préalablement graissé, versez la préparation. Coupez les fraises en tranches et disposez-les sur la pâte. Enfournez pour 1h environ, en terminant 5 min sous le grill combiné chaleur tournante (ou grill tout seul) - le centre du brownie doit être fondant à coeur avec une fine croute formée sur le dessus! Laissez refroidir avant de démoulez.