TheBlondeGourmette

Sablés Basques

Ingrédients pour 30 sablés environ

100g de beurre en pommade
100g de sucre en poudre
5g de sel
1 œuf
250g de farine
7g de levure chimique
1 cas d’extrait de vanille
1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

Mettez le beurre dans la cuve de votre robot et travaillez-le pommade à l'aide de la feuille.

Mélangez la levure avec la farine et tamisez le mélange.

Une fois le beurre bien mou, ajoutez le sucre, la farine & la levure préalablement tamisées, le sel, l’œuf et l'extrait de vanille.

Mélangez rapidement à l'aide de la feuille (il ne faut pas trop travaillez la pâte) de façon à ce qu'elle soit bien sablée.

Formez une boule avec vos mains et déposez-la entre 2 feuilles de papier guitare ou papier sulfurisé. Etalez la pâte entre ces 2 feuilles à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 3mm d'épaisseur et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1h.

Au bout d'1 heure, sortez la pâte du réfrigérateur et préchauffez votre four à 180° chaleur tournante.

Découpez vos biscuits à l'aide d'un emporte-pièce de votre choix et déposez-les sur vos plaques de four recouvertes de papier sulfurisé.

Vous pouvez, à l'aide d'une fourchette dessinez des motifs sur vos biscuits.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les biscuits de jaune d'oeuf battu et enfournez pour 10 min environ. Vérifiez la cuisson, ils doivent être bien doré.

Laissez-les refroidir sur une grille et conservez-les dans une boite en fer.

C'est un petit délice!