Blog de cuisine: partage de recettes et de bonnes adresses
Clafoutis aux cerises express recette du blog Papilles & Pupilles Ingrédients pour 4 personnes: 500g de cerises (non dénoyautées) 2 oeufs 4.5 c.a.s de sucre semoule 2.5 c.a.s de farine T55 125 ml de lait (écrémé pour moi) 1 sachet de sucre vanillé 15g...
Chou romanesco entier roti au four Ingrédients: 1 chou romanesco50g de beurre mou2 c.a.s d’huile d’olive2 c.a.s de curcuma en poudre2 pincées de fleur de selPoivre du moulin Préparation Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante. Enlevez les feuilles...
Brioche façon pain perdu aux agrumes Dans cette recette j’utilise des restes de brioches aux fruits confits rassis! Ingrédients pour 4 personnes: 4 tranches de brioches25cl de lait3 oeufs35g de sucre semoule2 gousses de vanilleZestes d’1 clémentine Cuisson...
Riz au lait de P. Conticini Ingrédients pour 3 personnes: 80g de riz (riz rond de préférence) 650g de lait (lait écrémé de préférence) 3 gousses de vanille Fleur de sel Préparation Faites crever le riz: versez le riz dans une casserole et de l’eau à hauteur....
Sauce de langoustines Ingrédients: 50cl crème liquide 1 oignon 2 carottes 2 gousses d’ail 2 c.a.s de concentré de tomates 1kg de langoustines 50g de vin blanc Huile d’olive Préparation Pelez et émincez l’oignon et les carottes. Pelez l’ail, retirez le...
Soupe de fanes de carottes, vert de poireaux et pommes de terre Ingrédients pour 3 personnes: Fanes d’1 botte de carotteVerts de poireaux d’1 botte de poireaux3 pommes de terreHuile d’oliveSel, poivre Préparation Lavez et essorez les verts de poireaux...
Turbot entier cuit au four vapeur Ingrédients pour 3 à 4 personnes: Turbot entier de 1.9kg environ Préparation Sortez le turbot du réfrigérateur 1 heure avant cuisson. Préchauffez votre four vapeur à 90°C - 100% vapeur. Ebarbez, videz et rincez le turbot,...
Gnocchi de Topinambours à la farine de châtaigne jus de volaille, truffe noire Ingrédients pour 4 personnes : Gnocchi 750g de topinambours250g de farine de châtaigne1 œuf Jus de volaille et beurre monté Jus de volaille rôti - si vous n'avez pas le temps...
Banana Bread Ingrédients pour 1 moule a cake de 26 cm: 3 bananes bien mûres (environ 310g)80ml de lait d’amande (vous pouvez remplacer par un autre lait végétal)15g de jus de lime (citron vert)1 oeuf80ml d’huile (mais, tournesol, pépin de raisin, etc…...
Ravioles de Burrata recette du chef Massimo Tringali Ingrédients pour 8 personnes Pâtes 1 kg de farine 750 g de jaune d'œuf 1 verre de vin blanc sec Farce 250 g de burrata 250 g de mozzarella de bufflonne (j'ai utilisé 500g en tout de burrata, pas de...
Glace au yaourt Ingrédients pour 4 personnes: 450g de yaourt à la grecque 80g de crème fraiche 25g de sirop de glucose 80g de sucre semoule 2g de stabilisateur pour glace Zestes et jus d’1 citron jaune Préparation: A l’aide d’un fouet, mélangez le yaourt...
Gaspacho de betteraves Ingrédients pour 4 personnes: 500 g de betteraves cuites 250 g de tomates 50 g de poivrons 100 g de pain (aux céréales de préférence) 5 cl de vinaigre de xérès 50 g de pistaches nature Sel 10 cl d’huile d’olive Quelques pistaches...
Spaghetti au caviar et à la sauce citron-vodka Ingrédients pour 3-4 personnes: 300g de spaghetti1 cube de bouillon de volailleQs de caviar Sauce Zestes de 1 citron jauneJus de 1 citron jaune6 c.a.s de vodka25 cl de crème liquideFleur de caviar® (ou de...
Petits pains moelleux chocolat céréales de Frédéric Bau recette tirée du blog de Mercotte Ingrédients pour 12 petits pains : 180g de chocolat noir extra bitter 61% (pour moi 140g guanaja 70% + 40g jivara )50g d’huile neutre200g d’oeufs entiers70g de sucre...
Risotto de rigatoni aux morilles et foie gras Ingrédients pour 4 personnes: 500g de morilles1 noisette de beurre1 grosse échalote1 louche de bouillon de volaille2 grosses c.a.s. de mascarponeQ.s de crème liquideSel, poivre 4 escalopes de foie grasFleur...
Tartare de thon et crème d’avocat Ingrédients pour 4 personnes Crème d’avocats 4 avocats bien mûrsJus de 2 citrons vert10g de vinaigre balsamique blanc10g de wasabiFleur de Sel Tartare de thon 400g de thon rouge cru et très frais1 échaloteZestes de 1...
Gateau au chocolat, crème épicée de Christophe Saintagne Ingrédients pour 6 pers: Gateau 75g de sucre en poudre jus d’1/4 de citron 15g de crème épaisse crue 200g de chocolat noir à 70% 200g de beurre 4 jaunes d’oeufs 50g de farine 5g de levure chimique...
Glace à la vanille de G. Lenôtre Ingrédients pour environ 1L: 50cl de lait entier (je met du lait écrémé et c’est aussi très bon)1 gousse de vanille6 jaunes d’oeufs150 g de sucre semoule25cl de crème liquide Préparation Commencez par procéder comme pour...
Artichauts à la Barigoule Ingrédients pour 4 personnes: 2 tomates 8 à 10 artichauts violets 1 citron 2 oignons 20 cl de vin blanc 2 gousses d’ail 70g de jambon cru Sel, poivre Préparation Epluchez et émincez les oignons. Epluchez les gousses d’ail et...
Noix de St Jacques rôtis à la truffe, lit de poireaux, jus de poulet truffé Ingrédients pour 3 personnes: Poireaux 1 botte de poireauxNoisette de beurre Jus de poulet truffé 20cl de jus de poulet (1 sachet de jus de volaille rôtie ariaké 100ml pour moi)2,5cl...
Tarama de noix de Saint Jacques à la truffe noire Ingrédients pour 4 à 5 personnes: 10 noix de Saint Jacques cru50g de mascarpone10g de truffe noireJus de citron jauneSel à la truffe Préparation Mixez les noix de Saint Jacques au robot cutter et passez-les...
Pomme Anna Ingrédients pour 4 personnes: 10 grosses pommes de terre agria1L de beurre clarifiéSel et poivre Préparation Préchauffez le four à 210°C chaleur tournante.Pelez les pommes de terre et taillez-les en tranches de 4mm d’épaisseur à l’aide d’une...
Poireaux cuits au four, oeufs mollets, croutons, vinaigrette Ingrédients pour 3 personnes: 6 poireaux (2 par personne)3 oeufs (1 par personne)Emiette de thon1 tranche de pain de mie (au céréale pour moi)2 c.a.s de moutarde2 c.a.s de vinaigre de vinHuile...
Filets de rougets à la tapenade olive-truffe,petits légumes, sauce vierge Ingrédients pour 3-4 personnes: Rougets 1 à 2 rougets par personnes (selon leur taille)Tapenade olive-truffeHuile d’oliveSel Légumes 3 courgettes2 carottesHuile d’oliveFleur de...
Cocktail Passion Fruit Martini Dose pour 2 personnes: 4 Fruits de la passion 2 doses de Vodka 1 dose de sirop de fruit de la passion 1 dose de liqueur de fruit de la passion 2 doses de purée de fruit de la passion 1 dose de jus de citron vert Préparation...
