Blog de cuisine: partage de recettes et de bonnes adresses
Crème Caramel de Laurent Jeannin Ingrédients pour 6 personnes: Caramel 150g de sucre30g d’eau Crème 500g lait entier (ou écrémé)50g crème liquide100g sucre semoule3 œufs entiers+2 jaunes1 gousse de vanille10g d’extrait de vanille liquide Préparation Caramel...
Confiture de poire à la vanille tirée du livre "Le Petit Traité Rustica des Confitures Maison" d'Aglaé Blin et Carine Zurbach Ingrédients pour 3 pots de 370g: 1kg de poires 1 citron jaune 750g de sucre cristal 20cl d’eau 1 gousse de vanille Préparation...
Tartare de bar, marinade clémentine, crème de cresson-brocoli Ingrédients pour 4 personnes: Crème cresson-brocoli 1botte de cresson1 brocoliBouillon de boeuf2 c.a.s de yaourt grecqueZeste d’1 citron vertHuile d’olivePaprika, Sel Tartare 1 bar sauvage...
Gelée de coing recette du blog Jujube-en-cuisine Ingrédients : CoingsQs d’eau (même poids que les coings)Qs de sucre cristal (quantité égale au poids du jus des coings) Préparation Lavez les coings en frottant bien la peau, afin d’enlever le duvet. Essuyez-les...
Confiture de fraises et basilic Ingrédients pour 3 pots de 370g: 1kg de fraises 6 branches de basilic + 3 branches de basilic 750g de sucre cristal 1 citron vert Préparation Marinade - rincez rapidement les fraises et équeutez-les (ne jamais les équeuter...
Caviar de courgettes Rafraîchissant, il est idéal l’été. Dégustez-le bien frais en apéritif ou en accompagnement . Ingrédients pour une dizaine de personnes: 1.8 kg de courgette 10 cuillères à soupe d’huile d’olive 5 grosses cuillères à soupe de ricotta...
Potage de verts de poireaux à la courge musquée Délicieuse recette, simple à réaliser et anti-gaspillage! Ingrédients pour 3 à 4 personnes: Le vert d’1kg de poireau400 à 500g de courge musquée (vous pouvez remplacer par n’importe quel autre type de courge)1...
Madeleines au miel d’après la recette de L. Jeannin Pour 20 madeleines environ: 200g d’oeufs zeste 1/4 de citron jaune et 1/4 citron vert 3g extrait de vanille liquide 200g sucre semoule 75g de lait 250g farine T55 10g levure chimique 275g beurre Miel...
Galettes de courgettes J’ai trouvé cette recette dans le magazine « Cuisine by Cyril Lignac » dont j’ai modifié certaines quantités. Recette rapide, fraiche et croustillante en bouche. Les courgettes restent croquantes et la féta est fondante. Un plat...
Gâteau de courgettes Ingrédients pour 6 à 8 personnes: 2.5kg de courgettes bien fermes 3 oeufs moyens 3 gousses d’ail Huile d’olive 1/2 c.a.c. de moment d’Espelette 1 bouquet de basilic Fleur de sel, poivre Préparation Rincez et séchez les courgettes....
Burrata, coulis de tomates, noisettes Ingrédients pour 3 personnes: 3 burratas 1 oignon 250g de tomates (tomates cerises pour moi) 2 branches de basilic + petites feuilles de basilic Qs de morceaux de sucre Huile d’olive Sel, poivre 10 noisettes environ...
Goût de Brioche par Guy Savoy Guy Savoy ajoute une nouvelle adresse à son compteur: Goût de Brioche. La star de cette boutique c'est évidemment la brioche feuilletée, aussi bien salée que sucrée. Le chef c'est Christian Boudard, le chef pâtissier du restaurant...
Jus de veau avec tomates Ingrédients: 1 oignon 2 tomates 2 gousses d’ail 1 branche de thym 1L de bouillon de volaille Morceaux de veau (chaire et os) 50g de beurre Huile d’olive Préparation Préparez la garniture: coupez l’oignon et les tomates en gros...
Brouillade à la Truffe d'été au Siphon Je me suis lancée dans la réalisation de cette recette après l'avoir gouté dans un restaurant. Je me suis aidée d'une recette trouvé sur le site de l'Atelier des Chefs et en voilà le résultat! Un plat très surprenant...
Cookies aux marrons et noisettes recette du blog Clea cuisine Ingrédients pour environ 20 cookies: 50 g de marrons cuits au naturel50 g de noisettes100 g de chocolat noir 70%70 g de flocons de petit épeautre75 g de sucre rapadura180 g de farine de châtaigne1...
Fleurs de courgettes farcies sur son lit de tomates cerises Ingrédients pour 3 pers: Sauce tomates cerises Huile d’olive 2 oignons cébettes de taille moyenne 300 - 400g de tomates cerises Basilic Sel, Poivre, Cassonade Pour les fleurs de courgettes 3...
Confiture d’abricots de Nona Ingrédients pour 6 pots de 370g: 2.2kg d’abricots 1.8kg de sucre cristal (goutez vos abricots 1 citron 20 amandes fraiches (prendre celles contenues dans les noyaux d’abricots seulement s’ils sont bios) Préparation La veille...
Gâteau renversé à la banane caramélisée recette de Linda Lomelino dans Fou de Pâtisserie n°31 Ingrédients pour 8 à 10 parts: Pour les bananes 65g de beurre salé 125g de sucre muscovado 3 ou 4 bananes Pour le gâteau 200g de farine (type de farine pas spécifié...
Pain d’épices aux marrons glacés recette du magazine Fou de pâtisserie Ingrédients pour 1pain: 3g d’épice à pain d’épice 5g d’anis étoilé 7g de zeste de citron vert 7g de zeste de citron jaune 7g de zeste d’orange 80g de sucre semoule 190g de miel d’acacia...
Brioches à la praline rose recette tirée du livre “Le Grenier à Pain” de Michel Galloyer Ingrédients pour 10 brioches: 250g de farine T45 10g de levure boulangère 125g d’oeufs entiers 5g de sel fin 35g de sucre semoule 50g de crème épaisse (crème liquide...
Macaron de St Jean de Luz Délicieux macarons au goût prononcé d’amandes, aussi très bon garni de sauce au caramel salé - à voir en bas de la recette. Ingrédients pour environ 35 macarons : 100g de blancs d’œufs à température ambiante – sortez les du frigo...
Tarte feuilletée tomates - féta - jambon cru Ingrédients pour 4 à 6 personnes: 1 pâte feuilletée 1 gros oignon 1 tranche de féta 5 à 6 tomates mûres - vous pouvez mélanger les variétés Coulis de tomates Quelques tranches de jambon cru Feuilles de basilic...
Cake au marrons d’Eric Vergne Ingrédients pour 1 moule à cake de 26cm: Pâte à cake 80g de beurre 157.5g de pâte de marrons 80g de sucre semoule 80g d’amandes en poudre 1.5g de levure chimique 62.5g d’oeufs entier 60g de brisure de marrons glacés au sirop...
Jus de Veau Ingrédients: 1 oignon 8 gousses d’ail 1 branche de sauge 1.5 L de bouillon de volaille environ 1kg de morceaux de veau (chaire et os) 100g de beurre Poivre noir en grains Huile d’olive Préparation Préparez les ingrédients: émincez l’oignon...
Poire Belle Hélène Ingrédients pour 5 personnes: Glace à la vanille et cardamome (environ 50cl) 25cl de lait 1 c.a.c de poudre de vanille 1 cardamome (ouvrir et sortir les petites graines) 3 jaunes d’oeufs 75 g de sucre semoule 12.5cl de crème liquide...
