Blog de cuisine: partage de recettes et de bonnes adresses
15 Janvier 2019
Ravioles de Burrata recette du chef Massimo Tringali Ingrédients pour 8 personnes Pâtes 1 kg de farine 750 g de jaune d'œuf 1 verre de vin blanc sec Farce 250 g de burrata 250 g de mozzarella de bufflonne (j'ai utilisé 500g en tout de burrata, pas de...
En savoir plus18 Novembre 2017
Gnocchi de topinambours et chataignes, lard colonnata et truffes Ingrédients pour 3 personnes : Gnocchi 285g de purée de topinambour (environ 500g avant cuisson)135g de châtaignes cuites100g de farine de châtaigneGros sel Bouillon de châtaigne 100g de...
En savoir plus2 Mai 2017
Risotto de rigatoni aux morilles et foie gras Ingrédients pour 4 personnes: 500g de morilles1 noisette de beurre1 grosse échalote1 louche de bouillon de volaille2 grosses c.a.s. de mascarponeQ.s de crème liquideSel, poivre 4 escalopes de foie grasFleur...
En savoir plus24 Février 2017
Gnocchi de Topinambours à la farine de châtaigne jus de volaille, truffe noire Ingrédients pour 4 personnes : Gnocchi 750g de topinambours250g de farine de châtaigne1 œuf Jus de volaille et beurre monté Jus de volaille rôti - si vous n'avez pas le temps...
En savoir plus21 Janvier 2017
Macaronis farcis de truffe noire, artichaut et foie gras,gratinés au vieux parmesan d’E. Fréchon Ingrédients pour 4 personnes: Macaronis 4 gros macaronis candele (250g de macaronis zitone n°19 de Cecco pour moi)2 litre de bouillon de poule (2 cubes de...
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