Blog de cuisine: partage de recettes et de bonnes adresses
23 Mars 2016
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Velouté de potimarron aux châtaignes Pour ce velouté on va utiliser toutes les parties du potimarron, on ne gaspille rien: la peau (bouillon), la chaire (velouté) et les graines (grillées). L’utilisation de la peau en bouillon va renforcer le goût du...
En savoir plus18 Mars 2016
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Velouté de patates douces - poireaux, émulsion de lait de coco Ingrédients pour 4 personnes: 3 grosses patates douces 2 petits poireaux 1 oignon 1 cube de bouillon de légumes QS de crème liquide (à vous de voir sur le moment même la quantité nécessaire)...
En savoir plus12 Février 2016
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Jaune d’oeuf acidulé, Topinambour, Châtaigne, Truffe noire inspirée d’un plat dégusté au restaurant La Scène de Stéphanie Le Quellec Ingrédients pour 3 personnes: 3 tranches de brioche d’épaisseur moyenne 6 topinambours (5 pour le velouté et 1 pour les...
En savoir plus8 Février 2016
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Crème de lentilles vertes, jaune d'oeuf mariné, truffe noire inpirée de la recette du restaurant La Cornette Ingrédients pour 3 personnes: Crème de lentilles 350g de lentilles vertes 100g de carottes 100g d’oignons 50gr de lardons 1 feuille de laurier...
En savoir plus15 Septembre 2015
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Velouté de courgettes froid et sa bruschetta Ingrédients pour 3 pers: Pour le velouté 3 grandes courgettes 2 yaourts à la grecque 20 feuilles de menthe Zeste d’1 citron jaune 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d’olive Sel, Poivre Pour la bruschetta Tranches...
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