Blog de cuisine: partage de recettes et de bonnes adresses
10 Février 2017
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Turbot entier cuit au four vapeur Ingrédients pour 3 à 4 personnes: Turbot entier de 1.9kg environ Préparation Sortez le turbot du réfrigérateur 1 heure avant cuisson. Préchauffez votre four vapeur à 90°C - 100% vapeur. Ebarbez, videz et rincez le turbot,...
En savoir plus24 Janvier 2017
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Caviar sur une mousseline de pommes de terre ratte fumées au haddock d’E. Fréchon Ingrédients pour 4 personnes: 120g de caviar300g de pomme de terre ratte300g de haddock (haddock fumé pour moi)150g de beurre Préparation Epluchez les rattes, lavez-les...
En savoir plus16 Janvier 2017
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Rillettes de lieu noir Ingrédients pour 4 - 5 personnes: 200g de lieu noir (j’utilise les restes du poisson une fois levé en filets)QS LaitZestes d’1 citron jauneJus d’1 citron jaune1 jaune d’oeuf1 grosses c.a.s de mascarpone (bien bombée)10 à 15 feuilles...
En savoir plus15 Janvier 2017
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Tartare de bar à la truffe noire sur un lit de poireaux Ingrédients pour 4 personnes: Tartare 1 bar sauvage d’environ 1.5kg1 échalote1 truffe noire d’environ 20g1 poignée de pousses de ciboules (ou 1 poignée de ciboulette ciselée) Marinade Zestes d’1...
En savoir plus30 Décembre 2016
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Rillettes de haddock fumé Ingrédients pour 6 personnes: 220 g de haddock2 grosses c.a.s de mascarponeZestes d’1 citron jauneJus d’1/2 de citron jaune1/4 de pomme granny-smithUne poignée de ciboulette Préparation Enlevez la peau du haddock, découpez la...
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