TheBlondeGourmette

Sauce Vierge
Idéale pour accompagner un poisson

Ingrédients pour 4 personnes:
8 à 10 tomates cerises
2 citrons jaunes
3 Branches de Basilic
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Fleur de sel
Poivre du moulin

Préparation
Rincez, essuyez et découpez les tomates cerises en quartiers.
Rincez, essuyez et hachez le basilic.
Prélevez les zestes d’1 citron jaune avec une microplane, et pressez son jus.
Prélevez les suprêmes du 2ème citron, et coupez les en cubes.
Epluchez, dégermez et hachez finement l’ail.

Mettez ces ingrédients dans une casserole et mélangez-les avec l’huile d’olive (à vous de juger, selon votre gout, la quantité d'huile à mettre - la sauce doit quand même avoir une certaine acidité). Assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin.

Au dernier moment, mettez la casserole sur feu doux et faites chauffer la sauce 2-3 min en remuant régulièrement - elle doit être légèrement tiède.