TheBlondeGourmette

Daurade en papillote sur un lit de légumes

Ingrédients pour 4 personnes:
1 daurade de 1.2kg environ (non vidée, non écaillée)
2 carottes
2 oignon frais
2 tomates
1 grosse courgette
Sel, poivre
Huile d’olive
Feuilles de laurier et branches de thym

Préparation
Rincez les légumes et coupez-les en fines lamelles - aidez-vous d’une mandoline pour la courgette et les carottes.
Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante. Etalez un papier à papillote sur la plaque du four et déposez les lamelles de légumes - arrosez d’huile d’olive, de sel et de poivre - mélangez bien l’ensemble.
Déposez la daurade vidée (ce n’est pas nécessaire de l’écaillez) sur le lit de légumes. Salez l’intérieur de la daurade et garnissez-la de 2 feuilles de laurier et de 2 branches de thym. Fermez le papier à papillote hermétiquement (je le roule et l’agrafe à plusieurs endroit). Enfournez pour 25 min (pour une cuisson rose à l'arête).

Sortez la papillote du four et ouvrez-la. Déposez la daurade sur une planche et décortiquez-la.

Servez les filets de daurade avec les légumes. La daurade est moelleuse à souhait, un vrai délice!