Blog de cuisine: partage de recettes et de bonnes adresses
26 Juin 2018
Coulis de tomates cerises
Ingrédients pour 6 personnes:
800g de tomates cerises
10g de sucre cassonade
1 oignon
1 branche de thym
1 gousse d'ail
Fleur de sel
Huile d’olive
Préparation
Rincez et essuyez les tomates cerises, puis coupez-les en 4. Épluchez et ciselez l’oignon. Ecrasez avec la paume de la main, l’ail en chemise.
Dans une poêle avec un filet d'huile d’olive, faites revenir l'oignon pendant 2 min, sans coloration. Ajoutez la branche de thym, la gousse d’ail et les tomates. Laissez mijoter sur feu moyen pendant 5 à 10 min pour obtenir une concassée de tomates. Assaisonnez avec la cassonade et de la fleur de sel et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes. Goutez, et assaisonnez en conséquence si nécessaire.
Enlevez le thym et la gousse d'ail, mixez et passez au chinois.
Pour une consommation dans immédiate ou dans les 2-3 jours: conservez au frais.
Pour faire des conserves: une fois le coulis passé au chinois, remettez-le sur le feu. Une fois bien chaud, versez-le coulis dans des bocaux préalablement stérilisés et procédez au traitement thermique - 45 min à 100°C (si vous procéder au traitement thermique dans un four vapeur: 100°C à 100% vapeur pendant 45 min).
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