Blog de cuisine: partage de recettes et de bonnes adresses
12 Février 2016
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Jaune d’oeuf acidulé, Topinambour, Châtaigne, Truffe noire inspirée d’un plat dégusté au restaurant La Scène de Stéphanie Le Quellec Ingrédients pour 3 personnes: 3 tranches de brioche d’épaisseur moyenne 6 topinambours (5 pour le velouté et 1 pour les...
En savoir plus12 Janvier 2016
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Royale de Foie Gras et Bouillon de Châtaignes, inspirée de la recette du chef Arnaud Nicolas Pour cette recette, je vous propose 2 options pour agrémenter la royale de foie gras ainsi qu'une méthode express pour réaliser un bouillon de chataîgnes. Ingrédients...
En savoir plus4 Janvier 2016
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Pot au Feu de Foie Gras à la manière de J.F Piège Ingrédients pour 4 personnes: 400 à 500g de foie gras cru4 carottes4 petits poireaux3 petits navets1 poignée de ciboulette2 sachets de bouillon de volaille Ariake2 tiges de citronellePiment d’EspeletteFleur...
En savoir plus14 Décembre 2015
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Carpaccio de Noix de Saint Jacques, Truffes et Citron caviar recette inspirée du Damier de St Jacques du Chef Bruno Oger Ingrédients pour 6 personnes: Saint-Jacques 10 noix de Saint-Jacques 1 truffe noire 1 1/2 citron caviar Marinade 10 cl de vinaigre...
En savoir plus16 Septembre 2015
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Galettes de courgettes J’ai trouvé cette recette dans le magazine « Cuisine by Cyril Lignac » dont j’ai modifié certaines quantités. Recette rapide, fraiche et croustillante en bouche. Les courgettes restent croquantes et la féta est fondante. Un plat...
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