Blog de cuisine: partage de recettes et de bonnes adresses
26 Mars 2016
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La tarte aux poires d’A. Benallal Ingrédients pour 8-10 personnes: Pâte sablée 180 g de beurre pommade 1 gousse de vanille 75 g de sucre glace 30 g de blanc d'œuf 225 g de farine T55 Coulis de poires 2 poires Caramel de poires 50g de sucre semoule 25g...
En savoir plus25 Mars 2016
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Pâte sucrée de C. Grolet Ingrédients pour environ 15 tartes individuelles: 150g de beurre 95g de sucre glace 30g de poudre d’amande 1g de sel de Guérande 1g de vanille en poudre 60g d’oeuf (environ 1) 250g de farine type 55 Préparation Dans la cuve d’un...
En savoir plus24 Mars 2016
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Epaule d’agneau confite 7h façon A. Ducasse Ingrédients pour 6 personnes: Pâte morte 300g de farine 1pincée de sel 1 oeuf Epaule d’agneau 1 épaule d’agneau de 1.5kg environ (ou un gigot) 1 tête d’ail 1 oignon 1 carotte 2 bardes de lard 10cl de vin blanc...
En savoir plus23 Mars 2016
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Velouté de potimarron aux châtaignes Pour ce velouté on va utiliser toutes les parties du potimarron, on ne gaspille rien: la peau (bouillon), la chaire (velouté) et les graines (grillées). L’utilisation de la peau en bouillon va renforcer le goût du...
En savoir plus22 Mars 2016
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Quiche aux morilles ou quiche des restes de plat en crème - voir en bas de la recette pour le procédé Ingrédients pour 1 quiche: 1 pâte brisée 1 noisette de beurre 1 petite échalote 50g de morilles séchées 50g de vin jaune (vin blanc à défaut) 100g de...
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