TheBlondeGourmette

Ecorces de clémentines confites

Ingrédients:
Ecorces de 4 à 5 clémentines (ici j’ai récupéré la peau des clémentines qui m’ont servi au sorbet)
200g eau 
100g sucre semoule

Préparation

Découpez les écorces de clémentines de la façon dont vous souhaitez - pour moi ce sera en bandes de quelques millimètres pour décorer un pain d’épices.

Blanchissez 3 fois les peaux de clémentines dans de l’eau départ à froid à chaque fois - cela va permettre d’enlever l’amertume au maximum.

Puis faites confire dans un sirop: faites bouillir l’eau avec le sucre. Une fois le sucre dissout dans l’eau, ajoutez les peaux de clémentines préalablement blanchies, baissez le feu, et laissez confire pendant 30 min environ - le sirop doit épaissir et bien enrober les écorces d’agrumes.

S'il vous reste du sirop de cuisson, n'hésitez pas à le garder pour glacer un pain d'épices par exemple!