TheBlondeGourmette

Scones de L. Jeannin

Ingrédients pour environ 10 scones:
220g de farine T55 + Qs pour le plan de travail
18g de levure chimique
50g de sucre semoule
2g de sel
70g de beurre
60g de lait (écrémé pour moi)
20g de crème fraiche épaisse
1 oeuf

Préparation
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Dans la cuve du batteur muni de la feuille, mélangez la farine tamisée et le beurre jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse. Ajoutez ensuite le sucre semoule et tous les autres ingrédients, en arrêtant le batteur à une ou deux reprises pour bien récupérer la pâte sur les parois. Faites tourner jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. enveloppez la pâte obtenue dans un film alimentaire et réservez-la au frais 30 min.

Cette pâte, contrairement à beaucoup d’autres contenant de la levure chimique doit être préparée et cuite dans la même journée.

Préchauffez le four à 170°C chaleur tournante.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 2.5cm d’épaisseur (vous pouvez aussi les étaler un peu moins épais - c'est ce que j'ai fait). A l’aide d’un emporte-pièce de 5,5cm de diamètre, découpez des scones, puis badigeonnez-les d’oeuf battu pour les dorer (n’ayant plus d’oeuf, je les ai badigeonné de lait et ça à plutôt bien doré).

Enfournez et faites cuire 18 min en prenant soin de les faire pivoter à mi-cuisson pour qu’ils cuisent de façon régulière.

Dégustez de préférence tiède accompagné de crème fraiche, beurre et confiture.

Variantes: vous pouvez insérer des framboises (fraîches ou surgelées dépendant de la saison) dans la pâte afin de faire des scones aux framboises. Incorporez les framboises au centre de la pâte, une fois reposée, et étalez-la. Découpez les scones et faites cuire de la même facon.