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Pesto roquette-basilic

Ingrédients pour 4 personnes:
90 g de feuilles de roquette et basilic
1 gousse d’ail
20 cl d’huile d’olive environ
60 g de pignons de pin
80 g de parmesan
Fleur de sel et poivre

Zestes de citron jaune
Huile d’olive à la bergamote

Préparation
Lavez et essorez la roquette et le basilic. Epluchez et dégermez la gousse d’ail.

Versez dans le bol de votre mixeur les pignons de pin, l’ail et le parmesan et mixez. Ajoutez les herbes et 10cl d’huile d’olive puis mixez de nouveau. Rajoutez le reste d’huile d’olive au fur et à mesure en mixant par accoup jusqu’à atteindre la consistance souhaitée. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre.

Options 1: conservez au réfrigérateur dans un pot fermé hermétiquement en s’assurant de bien couvrir le pesto avec de l’huile d’olive.

Option 2: chauffez le pesto pour le dégustez sur le champ avec des tagliatelles par exemple. Afin de donnez un peu de peps au pesto, ajoutez les zestes d’un citron jaune et quelques cuillères d’huile d’olive à la bergamote.