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Soupe de fanes de carottes, vert de poireaux et pommes de terre

Ingrédients pour 3 personnes:
Fanes d’1 botte de carotte
Verts de poireaux d’1 botte de poireaux
3 pommes de terre
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation
Lavez et essorez les verts de poireaux et les fanes de carottes. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de tailles moyennes.

Dans une sauteuse, versez un filet d’huile d’olive et faites y revenir les verts de poireaux, sans coloration. Au bout de 5 min, ajoutez-y les fanes de carottes et les pommes de terre. Versez de l’eau à hauteur et portez à ébullition. Baissez le feu sur feu moyen et couvrez la sauteuse au 3/4. Comptez environ 30 min de cuisson, testez la cuisson des légumes avec la lame d’un couteau - les poireaux doivent être tendre, ainsi que les pommes de terre.

Videz la sauteuse dans un blender, assaisonnez de sel et de poivre et mixez l’ensemble. Passez au chinois.

Servez bien chaud!