TheBlondeGourmette

Gratinée de potimarron au pain d’épices

Ingrédients pour 6 personnes:
1 potimarron
1L de bouillon de volaille
1 orange bio
2 c.a.s de crème fraiche
50g de foie gras mi cuit
3 tranches de pain d’épices - voir la recette de pain d'épices ici
Beurre
Sel, Poivre

Préparation
Lavez le potimarron, ouvrez-le et ôtez les graines. Coupez la chair en gros morceaux sans le peler. Faites le cuire 20 min dans le bouillon avec un peu de sel et de poivre. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender en ajoutant la crème, le foie gras, les zestes prélevés à la microplane et le jus d’orange, et une noisette de beurre.

Répartissez le velouté dans 6 récipients allant au four, parsemez de pain d’épices grossièrement émietté, ajoutez 2 ou 3 noisettes de beurre et passez sous le gril du four 4-5 min. Servez aussitôt.
 

Vous pouvez préparer le velouté en avance - voir la veille - puis le réchauffer et le faire gratiner au dernier moment.

Servez-le avec du poisson par exemple - ici servi avec un pavé de cabillaud cuit au four vapeur et une réduction de jus de clémentine.