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TheBlondeGourmette

Blog de cuisine: partage de recettes et de bonnes adresses

Gratinée de potimarron au pain d’épices

Gratinée de potimarron au pain d’épices

Gratinée de potimarron au pain d’épices

Ingrédients pour 6 personnes:
1 potimarron
1L de bouillon de volaille
1 orange bio
2 c.a.s de crème fraiche
50g de foie gras mi cuit
3 tranches de pain d’épices - voir la recette de pain d'épices ici
Beurre
Sel, Poivre


Préparation
Lavez le potimarron, ouvrez-le et ôtez les graines. Coupez la chair en gros morceaux sans le peler. Faites le cuire 20 min dans le bouillon avec un peu de sel et de poivre. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender en ajoutant la crème, le foie gras, les zestes prélevés à la microplane et le jus d’orange, et une noisette de beurre.

Gratinée de potimarronGratinée de potimarronGratinée de potimarron

Gratinée de potimarron

Répartissez le velouté dans 6 récipients allant au four, parsemez de pain d’épices grossièrement émietté, ajoutez 2 ou 3 noisettes de beurre et passez sous le gril du four 4-5 min. Servez aussitôt.
 

Gratinée de potimarron au pain d'épicesGratinée de potimarron au pain d'épices

Gratinée de potimarron au pain d'épices

Vous pouvez préparer le velouté en avance - voir la veille - puis le réchauffer et le faire gratiner au dernier moment.

Servez-le avec du poisson par exemple - ici servi avec un pavé de cabillaud cuit au four vapeur et une réduction de jus de clémentine.

Pavé de cabillaud cuit au four vapeur, gratinée de potimarron au pain d'épices, réduction de mandarinePavé de cabillaud cuit au four vapeur, gratinée de potimarron au pain d'épices, réduction de mandarine

Pavé de cabillaud cuit au four vapeur, gratinée de potimarron au pain d'épices, réduction de mandarine

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Prince de Bretagne 06/02/2017 15:07

Joli gratin, et quelle belle association de saveurs !

BlondeGourmette 07/02/2017 17:03

Merci