TheBlondeGourmette

Poireaux cuits au four, oeufs mollets, croutons, vinaigrette

Ingrédients pour 3 personnes:
6 poireaux (2 par personne)
3 oeufs (1 par personne)
Emiette de thon
1 tranche de pain de mie (au céréale pour moi)
2 c.a.s de moutarde
2 c.a.s de vinaigre de vin
Huile d’olive
Huile de tournesol
Sel
Poivre

Préparation
Préchauffez votre four à 160°C chaleur tournante. Coupez le pied et le haut des feuilles vertes des poireaux, lavez-les et essuyez-les. Déposez les poireaux sur la plaque de votre four recouverte d’un papier cuisson et enfournez pour 45 min.

Pendant ce temps, cuire les oeufs mollets - environ 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Débarrassez-les dans un saladier d’eau froide, afin de stopper la cuisson, puis écalez-les une fois bien refroidis.

Coupez le pain de mie en dés et faites-les dorez dans une poêle avec du beurre - retournez-les assez souvent pour qu’ils dorent sur toutes leurs faces! Débarrassez sur du papier absorbant et réservez.

Réalisez la vinaigrette - dans un bol, mélangez le vinaigre avec la moutarde, une pincée de sel et de poivre. En fouettant vigoureusement, versez l’huile progressivement en filet - commencez avec un peu d’huile d’olive puis finissez avec l’huile de tournesol. La vinaigrette doit être onctueuse et homogène. A vous de jugez la quantité nécessaire d’huile  - à l’aspect puis au goût!   

Une fois les poireaux cuits, sortez-les du four et fendez-les dans la longueur en ouvrant bien le coeur des poireaux. Découpez les oeufs en morceaux et déposez-les au coeur des poireaux, avec du thon et des croutons. Arrosez avec la vinaigrette et dégustez!