TheBlondeGourmette

Banana Bread

Ingrédients pour 1 moule a cake de 26 cm:
3 bananes bien mûres (environ 310g)
80ml de lait d’amande (vous pouvez remplacer par un autre lait végétal)
15g de jus de lime (citron vert)
1 oeuf
80ml d’huile (mais, tournesol, pépin de raisin, etc… ou remplacer par du beurre pommade)
120g de cassonade
70g de poudre d’amandes
130g de farine de riz
60g de fécule de pomme de terre
40g de maizena
5g de bicarbonate de soude de soude
5g de levure chimique
5g d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Préparation
Préchauffez le four à 165°C chaleur tournante.
Dans un saladier, écrasez les bananes à la fourchette et mélangez-les avec le lait d’amande et le jus de lime.
Dans un autre saladier, mélangez ensemble: farine, fécule de pomme de terre, maïzena, levure, bicarbonate et sel.
Dans la cuve d’un robot, fouettez l’huile avec la cassonade et la poudre d’amande. Ajoutez l’oeuf, la vanille et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Puis, incorporez le mélange des poudres en alternant avec le mélange des bananes.

Graissez le moule à cake et versez la pâte dedans. Enfournez pour 1h environ - vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir propre.

Laissez tiédir dans le moule avant de démoulez.

Conservez dans un film plastique pendant plusieurs jours.