Blog de cuisine: partage de recettes et de bonnes adresses
9 Novembre 2016
Glace au parmesan de J.F Piège
Ingrédients pour environ 1/2 litre:
65g de lait demi écrémé
115g de crème liquide
100g d’eau
20g de poudre de lait
3g de stabilisateur
1.6g de sel fin
116g de parmesan fraichement râpé
25g d’huile d’olive
Préparation
Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la crème, l’eau, la poudre de lait, le stabilisateur et le sel.
Une fois l’ébullition atteinte, ajoutez le parmesan râpé. Passez au chinois puis incorporez l’huile d’olive en mélangeant bien.
Préparation de la glace au parmesan
Laissez refroidir et turbinez au dernier moment - comptez environ 40 minutes.
Glace au parmesan
Idée recette : servir avec un tartare de daurade, ou une eau de tomate!
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