TheBlondeGourmette

Riz au lait de P. Conticini

Ingrédients pour 3 personnes:
80g de riz (riz rond de préférence)
650g de lait (lait écrémé de préférence)
3 gousses de vanille
Fleur de sel

Préparation

Faites crever le riz: versez le riz dans une casserole et de l’eau à hauteur. Portez à ébullition, et cuire 2 minutes. Egouttez le riz et refroidissez-le sous l’eau froide.
Dans une casserole versez le lait, le sucre, les gousses de vanille préalablement grattées et le riz égoutté. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à frémissement en remuant fréquemment. Comptez environ 20 minutes de cuisson - le mélange doit être crémeux, le lait doit réduire mais pas entièrement - si le lait a trop réduit et que le mélange est collant ajoutez un peu de lait froid hors du feu.

Ajoutez une pincée de fleur de sel pour exhausser les arômes, enlever les gousses de vanille et débarrassez. Mangez tiède ou froid - dans ce cas là réservez au réfrigérateur jusqu’à dégustation.