Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

TheBlondeGourmette

Blog de cuisine: partage de recettes et de bonnes adresses

Condiment aubergine - sésame et feuilles de cacahuète - quinoa de J.F. Piège

Condiment aubergine - sésame et feuilles de cacahuète - quinoa de J.F. Piège

Condiment aubergine - sésame et

feuilles de cacahuète - quinoa
d’après une recette de J.F. Piège


Ingrédients pour 10 personnes:
Feuilles de cacahuète - quinoa
100 g Cacahuètes (noisettes pour moi)
300 g Quinoa

Condiments aubergine - sésame
1 Aubergine
1 c.a.s de mascarpone
1 c.a.s de tahina - crème de sésame (huile de sésame pour moi)
1/2 c.a.s de saté en poudre

Décoration
QS Poudre de saté, cacahuètes concassées

Préparation

Feuilles de cacahuète - quinoa - préchauffez le four à 120°C chaleur tournante. Cuisez le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée, égouttez-le et mixez-le avec les cacahuètes concassées.
Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étalez finement la pâte obtenue avec un rouleau à pâtisserie et enfournez pour 10 min.
Retirez le papier sulfurisé du dessus et laisser sécher, la pâte doit être cassante. Brisez la pâte et faites frire les morceaux dans de l’huile d’arachide à 160°C. Egouttez sur du papier absorbant et réservez.

Feuilles de cacahuète - quinoaFeuilles de cacahuète - quinoaFeuilles de cacahuète - quinoa
Feuilles de cacahuète - quinoaFeuilles de cacahuète - quinoa

Feuilles de cacahuète - quinoa

Condiment aubergine - sésame - lavez l’aubergine et mettez-la à cuire entière au four à 150°C pendant 30 minutes environ.
Une fois l’aubergine cuite, retirez le pédoncule et mixez-la avec sa peau, le mascarpone, le tahina et le saté. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et réservez au réfrigérateur filmé au contact.

Dressage - dressez des quenelles de condiment aubergine - sésame de tailles différentes et piquez des feuilles de cacahuète - quinoa dedans. Parsemez de poudre de saté et de cacahuètes concassées.

Condiment aubergine - sésame et feuille de cacahuète - quinoa

Condiment aubergine - sésame et feuille de cacahuète - quinoa

Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost 0

À propos

BlondeGourmette


Voir le profil de BlondeGourmette sur le portail Overblog

Commenter cet article