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Confiture de Grenades

Ingrédients pour environ 3 pots de 370g:
1kg de graines de grenades
2 oranges
500g de sucre cristal
2 càs d’eau de fleurs d’oranger

Préparation

Coupez les grenades en 2 et prélevez 1kg de graines.

Versez les graines dans une cocotte ou une casserole à confiture. Ajoutez-y le jus des oranges (passé au chinois), le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Portez à ébullition pendant 5 min puis baissez le feu et laissez cuire 20 à 30 min en remuant régulièrement.

Pour savoir si la confiture est prise, versez quelques gouttes sur une assiette bien froide (mettez la 5 min au congélateur): elle doit s'écouler lentement.

Pendant la cuisson de la confiture, préparez vos pots à confiture: ébouillantez-les et retournez-les sur un torchon propre (il absorbera l'humidité pendant la cuisson de la confiture). Ne les essuyez pas, des peluches de coton pourraient s'y accrocher.

Remplissez vos pots à ras bord avec la confiture très chaude - son volume va diminuer en refroidissant. Essuyez les bords avec un linge humide et vissez les couvercles fermement. Retournez les pots aussitôt et laissez-les reposer 5 minutes à l'envers. Remettez-les à l'endroit pour les stocker dans un endroit sombre, sec et frais.

Cette confiture peut se conserver pendant un an environ. Une fois que vous entamez un pot, conservez-le au réfrigérateur.