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La Courgette

Vous attendez une grosse récolte de courgettes et ne savez plus quoi en faire?

Vous vous êtes lassé de ce légume et n'avez pas d'idées de nouvelles recettes?

Voici quelques conseils et recettes qui je l'espère vous seront utiles.

La courgette est un légume d'été par excellence. Elle se déguste aussi bien crue que cuite. 

Crue, elle amènera du croquant à vos plats: elle peut servir d'accompagnement sous forme de tartare de légumes pour du poisson par exemple ou d'apéritif sous forme de fines lamelles (taillées à l'aide d'une mandoline) assaisonnées de fleur de sel et d'huile d'olive. Pour la manger crue, on préféra des courgettes de petite taille bien fermes, lisses et sans tâches.

Cuite, vous pourrez la présenter sous différentes formes telles qu'un velouté, une galette, une pôelée de légumes, une confiture ou d'autres encore... La courgette ne nécessite pas un temps de cuisson très élevé. Pour la manger cuite, on choisira des courgettes bien fermes de préférence, peu importe leurs tailles.

Que vous la mangiez crue ou cuite, sachez qu' il n'est pas nécessaire de la peler.

Je vous propose donc de découvrir la courgette sous différentes formes à travers les recettes suivantes:

Caviar de courgettes

Confiture de courgettes

Galette de courgettes à la féta

Velouté de courgettes et sa bruschetta