TheBlondeGourmette

Compote de quetsches

La quetsche aussi connue sous le nom de la prune de Damas est un fruit d'automne de forme oblongue et de couleur violette. Sa chair ferme est délicieusement sucrée et juteuse. La saison de la quetsche démarre début septembre et ne dure que 4 semaines. Ne perdez pas de temps, il vous reste encore quelques jours pour pouvoir en profiter!

Ingrédients:
1 kg de quetsches
Sucre semoule

Préparation

Rincez, coupez en 2 et dénoyautez les prunes.

Versez les prunes dans une casserole à fond épais et saupoudrez-les de sucre semoule (1 à 2 cuillères à soupe pour moi). La quantité de sucre dépendra de comment vous aimez les compotes, je vous conseille quand même de ne pas trop en mettre afin de ne pas dénaturer le fruit.

Mélangez les prunes au sucre et laissez reposer une vingtaine de minutes.

Démarrez la cuisson sur feu moyen et laissez compoter 20 à 30 min en remuant de temps en temps. Je préfère garder des morceaux mais vous pouvez tout aussi les écraser.

Cette compote se déguste aussi bien tiède que froide - une fois froide, conservez-la au réfrigérateur. Elle peut également servir d'accompagnement, avec un fromage blanc par exemple!

Si vous souhaitez en savoir plus sur la quetsche, je vous invite à vous rendre sur cette page.